美食杰

百家号04-01 09:06

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在许多地方有一个习俗“三月三，荠菜煮鸡蛋”，每当到清明时令就会出现一种野菜，听家里的老人说这种菜用来做菜很鲜美，而且有很高的营养和药用价值，错过这个季节就吃不到啦！荠菜一种在北方很常见的野菜，荠菜的吃法也是很多，凉拌荠菜，荠菜馅馄饨等等。小编今天给大家介绍的就是荠菜馅的馄饨！小编在做完吃过后感觉很是不错，一种野菜简简单单就可以做出一道美味 ！接下来小编给大家科普一下荠菜的营养价值！

荠菜味甘，平。和脾，利水，止血，明目。荠菜可治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛等病症。荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。对于小孩和老人比较适合。荠菜所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜鲜肉大馄饨

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配料：

荠菜 400克、肉末 350克、馄钝皮 600克、精盐 适量、生抽 2勺、葱 适量、料酒 1勺、白糖 1勺、麻油 适量

烹饪步骤：

1.准备食材

2.荠菜去老叶洗净，放开水锅焯水烫软捞出，冷水冲一下。

3.剁碎，挤掉多余水分备用。

4.肉末和荠菜放在容器内加料酒，盐，生抽，白糖和葱。

5.将荠菜，肉末搅拌到有韧劲。

6.馅放在馄饨皮中央，对折，再对折。

7.将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

8.锅中水煮开，下馄饨盖盖煮。

9.等到水沸腾，加一碗冷水，再盖盖煮。

10.水再次沸腾，馄饨浮到水面上就好了。

11.碗里加高汤，麻油撒上葱花，荠菜鲜肉大馄饨就可以吃了。

烹饪小贴士：

1：幼年时期的荠菜比较难分辨一些，这个时候它和蒲公英长得比较像，但是荠菜发芽比较早而且叶子凹凸不平，就像长着小叶子一样，他一般不会贴在地上，叶子会相对竖起来！所以大家在自己挖野菜时要注意一下！

大家说一说对于这道菜的看法或者评价，我们好进行改进！

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